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Judifleur: Publié le mardi 12 juillet 2011 18:12
Pour 4 personnes Ingrédients : - 4 magrets de canard - 400 gr de cerises - 15 cl de fond de volaille - 10 cl de porto rouge - 10 cl de vin blanc sec - sel, poivre - Préchauffez le four à 150 °C
- Equeutez, lavez et dénoyautez les cerises, et coupez-les en deux.
- A l'aide d'un couteau, quadrillez la peau des magrets
- Dans une pôele antiadhésive, sans ajouter de matière grasse, saisissez les magrets durant 5 min côté gras et 2 min côté maigre, salez et poivrez
- Réservez le canard au chaud, dans le four éteint.
- Videz le jus de cuisson de la poêle et faites cuire à feu doux les cerises pendant 3 min environ, en les remuant régulièrement.
- Dans une casserole, versé le fond de volaille, le porto et le vin blanc, faites chauffer à feu doux pendant 5 min sans cesser de remuer la préparation.
- Sortez les magrets du four, repartissez-les sur les assiettes, entourez-les de cerises et nappez de sauce la viande et les fruits
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